Еврейское блюдо форшмак рецепт. Феноменально пышная закуска.

Еврейское блюдо форшмак рецепт. Феноменально пышная закуска.

Еврейское блюдо форшмак рецепт из солнечного Израиля. Евреи предпочитают минимум компонентов в форшмаке. Чтобы многочисленность ингредиентов не затмила рыбный вкус закуски. Вместе с тем, пышность и воздушность израильского форшмака достигается пищевой содой.

Чтобы приготовить Еврейское блюдо форшмак рецепт из Израиля, закупаем:

— сельдь малосольная (1 штука).

— двухдневный батон (3-4 кусочка).

— лук репчатый (1-2 головки).

— масло сливочное несоленое, жирностью от 72% (300 грамм).

— уксус столовый 9% (до 2-х ложек столовых).

— сода пищевая (1/2 ложки чайной).

— масло подсолнечное (5-6 ложек столовых).

Подготавливаем компоненты форшмака.

— достаем из холодильника сливочное масло.

— взвешиваем нужное количество.

— оставляем на кухне, чтобы масло размягчилось.

— если оставшееся сливочное масло не планируете немедленно использовать, то возвращаем его обратно в холодильник.

— разделываем слабосоленую селедку, чтобы в итоге осталось только рыбье филе.

— если сельдь крупная, то филе режем на две-три части.

— репчатый лук очищаем от кожуры.

— режем очищенную головку на четыре части, чтобы легко помещались в приемное окно мясорубки.

— теперь берем куски чёрствого батона и обрезаем корки.

— получившуюся мякоть смачиваем столовым уксусом.

— уксус необходим, чтобы он погасил пищевую соду с выделением углекислого газа. Тем самым сделав форшмак феноменально пышным.

Совет.

Кстати, только чёрствый батон делает любой фарш сочнее. Так как он удерживает влагу.

А если возьмем свежий хлеб, то возможно появление кисловатого привкуса в фарше. Также не чёрствый батон добавит чрезмерную клейкость фаршу. Что не добавит положительных эмоций тем, кто будет вкушать готовое угощение.

Переходим непосредственно к таинству приготовления еврейского форшмака.

— прокручиваем селедочное филе, репчатый лук и чёрствый хлеб через мясорубку.

— чтобы консистенция закуски стала гладкой, используем решетку с небольшими отверстиями. Или пропускаем фарш через мясорубку несколько раз. Например, два раза.

— в получившийся паштет вмешиваем сливочное масло.

Кстати, масло лучше разойдется, если его предварительно порезать средним кубиком.

— как только сливочное масло полностью распределилось по всему объему фарша, начинаем вливать подсолнечное масло.

— после каждой ложки тщательно вымешиваем форшмак.

— если масло закончилось, вводим пищевую соду.

— быстро и интенсивно перемешиваем форшмак столовой ложкой.

— чтобы закуска загустела, выдерживаем её в холодильнике до 1 часа.

— подаем на стол.

Вкусной и приятной трапезы! Еврейское блюдо форшмак рецепт. Феноменально пышная закуска.